P.workshop April
溫度與手沖咖啡
4月workshop以對照實驗與品飲的方式進行，固定其他條件，建立不同溫度設定下的沖煮比較，再回到同一杯咖啡在不同飲用溫度下的感受差異，整理出更清楚的判讀方向。
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Las Flores Java W.
哥倫比亞 朵朵莊園 爪哇 水洗
本批次採用水洗處理，透過延長且受控的發酵流程，使風味在乾淨結構中展現更多層次。相較於傳統水洗，甜感表現更加集中，花香與果香輪廓清楚。Java 品種在此條件下展現出玫瑰與白色花系香氣，伴隨白桃與荔枝般的果酸表現，整體口感細緻平衡，餘韻帶有輕盈活潑莓果風味，乾淨且延續性佳。
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RUKOO X PEACOCKS
26' 春季配方
本次春季配方，為孔雀與藝術家 rukoo 於展覽期間共同完成的咖啡作品。配方視覺延伸自展覽首圖《白花、砂糖與果實》，以花的柔軟、果實的重量，以及記憶中留下的甜作為風味方向。
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BLOG
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Peacocks Coffee
COFFEE TOGETHER - 群島李季
/ COFFEE TOGETHER - 群島李季 / 還記得當初店裡 3 週年企劃時，詢問群島李季是否願意來客座，他爽快答應，並當天特別帶來了兩份令人回味的點心，一同慶祝週年。 兩年半過去，他終於準備好自己的店鋪。透過他的生活軌跡與五感體驗，細膩地陳設在店內的每個角落，靜靜地等待你的到來。 此次我們特別為他客製的配方，來自他希望傳達的風味理念：「溫潤飽滿、絲滑平順，並透過日曬及蜜處理呈現出明確且豐富的味道。」 如同一片海域中散落著眾多島嶼，每座島皆擁有各自獨特的氣候與風土，卻又彼此連結、相互成就Read more -
Peacocks Coffee
COFFEE TOGETHER - Newsstand
2024的年尾，在台中西區的模範社區的街角，突然熱鬧起來 由多家知名的台中店家與設計師聯手推出的新品牌 “newsstand ” 在此開始營業，成為街區的日常。 Newsstand是由歐洲書報攤為靈感，空間猶如進到一個混合型態的劇場，每一個視角都是不同的場景，以分享創意、參與在空間內的靈感連結，藉此大家的想法能在對話與品嚐中交匯。newsstand提供由美味的輕食、充滿創意的解構點心，還有限量訂製的歐洲茶品。 在本次與newsstand訂製的專屬配方，店舖期望供應一款，滑順、帶輕盈酸值的中深焙配Read more -
Brewing Guide vol.7 平底濾杯 x 巴拿馬藝伎水洗
Brewing Guide vol.7 平底濾杯 x 巴拿馬藝伎水洗 如果你喜歡茉莉、萊姆、水梨、桃子與無花果堆疊的清新香氣，這篇指南將帶你體驗巴拿馬波奎特 Kotowa Carolina Estate 的 Geisha 水洗豆，以平底濾杯沖出層次分明的風味。 --- 咖啡豆資訊 產區：巴拿馬 波奎特 莊園：Kotowa Carolina Estate 品種：Geisha 處理法：水洗 烘焙度：淺焙...Read more
