哥倫比亞 幻境莊園 藝伎 二氧化碳浸漬水洗

Colombia Finca Campo Hermosillo Gesha Washed CM Process

哥倫比亞 幻境莊園 藝伎 二氧化碳浸漬水洗

-國家：哥倫比亞

-產區： Quindio

-海拔：1750 MASL

-品種： Gesha

-處理法：二氧化碳浸漬水洗處理

-風味：白花、金桔、尤加利葉

-烘焙程度：淺中焙

-包裝重量：60克

“藝伎/瑰夏”是現代精品咖啡重要角色之一

而此款令人著迷的品種，搭上新世代的處理法

“二氧化碳浸漬蜜處理”，

將原有白花蕾香氣，帶往更加有層次的薰衣草，

入口香甜分明，餘韻帶點花椒香氣與的蔗糖甜感。

如此圓潤和細緻的咖啡，我們來聊聊從何而來吧！

｜幻境莊園 ｜

幻境莊園位於哥倫比亞中西部金迪奧省(Quindio)北方的席卡西亞鎮(Circacia)，這裡的年平均溫度15℃，海拔約1,600公尺，地處於哥倫比亞咖啡黃金三角區之中，非常適合種植咖啡。當代莊園主艾德溫 (Edwin Norena)一家人在2000年買下這片土地，擁有農業工程背景的艾德溫，積極投入在生技領域中，並將其研究應用在咖啡後製，屢屢創造出令人耳目一新的咖啡風味。

｜二氧化碳浸漬｜

此批咖啡櫻桃在果實熟度及糖度正甜(21%)時進行採收。初步先將果實浸泡在清水中2個小時，第二步驟仿效葡萄酒的釀製過程 (Mossto)，將果實浸泡在前一批的咖啡果汁液中以厭氧發酵88小時，期間每9.5小時循環一次，帶來更多風味層次。接著放置於非洲式棚架上，以日曬乾燥25天，把甜度最大化，直至水分降至10.5%。最後在倉庫中靜置7天，靜待風味發展及穩定水分。