粉紅波本多層次且豐富的風味，明亮的酸質，圓潤厚實的口感，是我們豆單上常駐的品種。本次推薦的品項是由2022 WBC冠軍Anthony Douglas所選莊園El Diviso種植與處理，適切地發酵使此款豆子的香氣和口感更上一層，在烘焙上近期把焙度做得再淺一些，熱帶水果的調性也更突出了！
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哥倫比亞 發現莊園 粉紅波旁
Colombia El Diviso Pink Bourbon Anaerobic Natural
-國家：哥倫比亞
-產區：Huila薇拉
-海拔：1550-1850 MASL
-品種： Pink bourbon
-處理法：厭氧日曬
-風味：鳳梨、蘭姆酒、生可可
-烘焙程度：中淺焙
About /
粉紅波旁由經典的波旁品種，延伸出獨有的酸值與香氣的品種。粉紅波旁(Pink Bourbon)如其名是成熟後呈現粉紅色的咖啡，來源現在還是個謎，有人提出最早是在巴西發現的。
發現莊園位於薇拉省的布魯塞拉市(Bruselas)，經營莊園的是兩位青年小農—Nestor和Adrian，他們勇敢創新，嘗試不同試驗性的手法，企圖挖掘新穎、令人耳目一新的咖啡風味輪廓。Nestor年僅22歲，唸完高中後就跟在父親的身邊學習如何種植咖啡。富有洞察力的Nestor成功說服爸爸不能一味地因循守舊，年復一年地栽種，於是開始轉型投入種植精品咖啡豆。Adrian是一位富有觀察力、好奇心，且做事井井有條的青年，掌管莊園的後製處理，每一刻的變化及發現都會在他的筆記本上被仔細記錄下來。
此批咖啡在摘採時，經過嚴謹的挑選及糖度測試，挑出最優良的咖啡果實送至處理廠，再次揀選出未熟或是過熟的果實，保持整體咖啡品質的一制性。接著放進袋中進行厭氧發酵72小時，再換到桶中再次厭氧發酵72小時。兩階段發酵完成後，以日曬乾燥約20天，直到水份降至理想程度。這樣的處理法保有粉紅波本優異的酸值，同時帶來熱帶水果類型的風味，像是鳳梨、百香果、芒果…等
在先前測試，厭氧粉紅波本的黑咖啡帶有滿滿的熱帶水果特性，因為是波本品種，降溫後後韻也轉為生可可的風味。牛奶咖啡則是像熱帶水果牛奶，是十分有記憶點的。義式沖煮可以帶來飽滿的熱帶水果感，使用手沖則可以展現像水果酒般的風味！
Brew /
厭氧的豆子因為經過特殊處理 ，豆子在烘焙之後豆體會呈現較軟，萃取的過程物質的融解速度相對會較快。而品種關係，需要較均勻的萃取帶來足夠的甜度，依這兩種因素，我們選擇流速較快較快平底濾杯”April”。配水上則在前面做較快流速的萃取，後段則以高水位半浸泡帶整杯咖啡得完整度。
Recipe /
豆量：18克
水量：280克
粗細：c40-26格/ ZM 0.650
濾杯：April 陶瓷
水溫：92
配水：60-160-220-280