Colombia Finca Campo Hermosillo Gesha Washed CM Process
哥倫比亞 幻境莊園 藝伎 二氧化碳浸漬水洗
-國家：哥倫比亞
-產區： Quindio
-海拔：1750 MASL
-品種： Gesha
-處理法：二氧化碳浸漬水洗處理
-風味：白花、金桔、尤加利葉
-烘焙程度：淺中焙
“藝伎/瑰夏”是現代精品咖啡重要角色之一
而此款令人著迷的品種，搭上新世代的處理法
“二氧化碳浸漬水洗”，
將原有白花蕾香氣，帶往更加有層次的尤加利早本香氣，
入口香甜分明，餘韻帶點金桔的精油香氣與的蔗糖甜感。
如此圓潤和細緻的咖啡，我們來聊聊從何而來吧！
｜幻境莊園 ｜
幻境莊園位於哥倫比亞中西部金迪奧省(Quindio)北方的席卡西亞鎮(Circacia)，這裡的年平均溫度15℃，海拔約1,600公尺，地處於哥倫比亞咖啡黃金三角區之中，非常適合種植咖啡。當代莊園主艾德溫 (Edwin Norena)一家人在2000年買下這片土地，擁有農業工程背景的艾德溫，積極投入在生技領域中，並將其研究應用在咖啡後製，屢屢創造出令人耳目一新的咖啡風味。
｜二氧化碳浸漬｜
此批咖啡櫻桃在果實熟度及糖度正甜(21%)時進行採收。初步先將果實浸泡在清水中2個小時，第二步驟仿效葡萄酒的釀製過程 (Mossto)，將果實浸泡在前一批的咖啡果汁液中以厭氧發酵88小時，期間每9.5小時循環一次，帶來更多風味層次。接著放置於非洲式棚架上，以日曬乾燥25天，把甜度最大化，直至水分降至10.5%。最後在倉庫中靜置7天，靜待風味發展及穩定水分。
Brew/
這款擁有豐富感受的藝伎，我們推薦使用變溫的方式做衝主
可將咖啡的香氣帶得十分豐富，亦保有乾淨細緻的尾韻
這款咖啡推薦使用hario switch濾杯沖煮
01. 首先沖洗濾紙時請用高溫的熱水，先把濾杯預熱至較高的溫度狀態
02. 倒入咖啡粉，關起閥門，注入93度的熱水60克，等待30-35秒後打開閥門
03. 閥門保持開啟狀態，分2次注入各60克的熱水，皆等水位至低點再注水
04. 約1:20秒關起閥門，注入100克常溫水，浸泡至1:50秒後打開閥門
05. 滴濾完成即可飲用！
Recipe /
豆量：18克
水量：280克
粗細：c40-25格
濾杯：Hario switch / 大山文濾杯
水溫：94 / 常溫水
配水：60-60-60-100
總萃取時間：2:40
